Сборник тестовых вопросов по Санминимуму для продавцов.
Правильный вариант ответа отмечен знаком +
1. Хранение охлажденной рыбы на складе магазина допускается при температуре не выше:
- 0°С
+ +2°С
- +4°С
- +5°С
2. Допускается ли совместное хранение на складе магазина соленой сельди и хлебной продукции?
- да
- да, если сельдь герметично упакована
- да, если продукты лежат на расстоянии не меньше 40 см друг от друга
+ нет
3. Какие из указанных продуктов не могут быть реализованы, согласно требованиям СанПин, в магазине?
- творог из непастеризованного молока
- повторно замороженная рыба
- товар без этикетов
+ все вышеперечисленное
4. Кто несет ответственность за реализацию покупателям недоброкачественных пищевых продуктов?
+ продавец
- покупатель
- администрация магазина
- производитель товаров
5. Какие продукты не могут продаваться в одном отделе продовольственного магазина?
- морковь и бананы
- сырое мясо и сырая рыба
+ замороженный фарш и свежие помидоры
- свежее мясо и замороженный мясной фарш
6. Допускается ли продажа в магазине непотрошенной птицы?
- да
- нет
- нет, за исключением индейки
- нет, за исключением дичи
7. Кто из указанных лиц обладает правом подготовки пищевых продуктов к продаже?
+ мерчендайзер
- уборщица
- рабочие склада
- все перечисленные лица
8. Допускается ли продажа развесного товара в тару покупателя?
- нет
- да
+ да, но только в чистую тару
- да, но только в целлофановый пакет
9. Если покупатель отказался покупать молоко, уже разлитое в его бидон, может ли продавец вылить содержимое обратно в общую тару?
+ нет
- да
- да, если бидон был чистым
- да, если бидон заполнен не полностью
тест 10. Готовые салаты должны быть реализованы в магазине:
- одномоментно
- в течение одного рабочего дня
+ в течение одного рабочего дня, но не более 12 часов с момента вскрытия упаковки
- в течение одного рабочего дня, но не более 18 часов с момента вскрытия упаковки
11. В случае, когда реализуемое мороженое растаяло, продавец магазина в праве:
- повторно заморозить его для последующей продажи
- продать его в растаявшем виде
- съесть его сам
+ ничего из указанного выше
12. Одновременная продажа стирального порошка и кондитерских изделий возможна только:
- в небольших магазинах
+ в обособленных отделах крупных магазинов
- одном отделе небольших магазинов
- в зимнее время года
13. Разрешена ли уличная продажа свежей моркови и свеклы (на лотках, тележках, базарах)?
- нет
- да
- да при наличии у продавца соответствующего разрешения
- да в период массового поступления овощей
14. Покупатель просит надрезать арбуз перед покупкой, чтобы убедиться в его спелости. Правомерно ли это требование?
+ нет
- да
- да, если арбуз продается в магазине
- да, если арбуз продается на рынке
15. Продажа пирожных с кремом в торговом павильоне:
- запрещена
- разрешена при наличии соответствующей лицензии
- разрешена при условии реализации свежей продукции
+ разрешена при наличии холодильника
16. Какие документы должен иметь при себе продавец стационарной мелкорозничной сети?
- медицинскую книжку
- санитарный журнал
- сертификат качества
+ все перечисленное выше
17. В каком случае работник продовольственного магазина нарушил требования СанПин?
- у продавца сделан маникюр с покрытие лаком на короткие ногти
+ продавец пришел на работу в грязной обуви
- продавец не принял душ в конце рабочего дня
- продавец подобрал волосы с помощью косынки, а не специальной шапочки
18. Что должен сделать продавец хлебного магазина, если у него поднялась температура тела во время работы?
- срочно покинуть рабочее место
+ сообщить администрации и обратиться в поликлинику
- выпить жаропонижающее и продолжить работу
- срочно обратиться к врачу, не оповещая работодателя
19. Обязательным требованием для всех предприятий продовольственной торговли является наличие:
+ аптечки с медикаментами для оказания первой доврачебной помощи
- медицинского пункта
- штатного медицинского работника
- собственной поликлиники для сотрудников
тест-20. Какое дезинфицирующее средство не используется на предприятиях продовольственной торговли?
- антисептол
+ перекись водорода
- известковое молоко
- гашеная известь
21. Перед обработкой хлорсодержащими дезинфицирующими веществами поверхности столов на предприятиях продовольственной торговли:
- ничем не моют
- осматривают на предмет наличия механических повреждений
- обрабатывают спиртосодержащими препаратами
+ тщательно моют
22. Температура воздуха на рабочем месте продавца на предприятиях мелкорозничной торговли в зимнее время года не должна быть ниже:
+ +18°С
- +20°С
- +16°С
- +19°С
23. Санитарная одежда работников продовольственного магазина покупается:
- самим работником
- только в специализированных магазинах
+работодателем
- из расчета 2 комплекта одежды на одного рабочего
24. Ответственность за нарушение правил личной гигиены продавцов продовольственных магазинов несет:
- администрация
- управляющий магазином
+ продавец
- все указанные лица
25. Кто должен обеспечить стирку и починку санитарной одежды работников продовольственного магазина?
- продавец
- покупатель
- прачечная
+ администрация магазина
26. Может ли работник предприятия продовольственной торговли самостоятельно стирать рабочую одежду в домашних условиях?
+ нет
- да
- да при отсутствии прачечной на предприятии
- да, если это прописано в правилах внутреннего распорядка предприятия
27. К какому виду ответственности не может быть привлечен работник продовольственного магазина при нарушении требования санитарных правил?
- уголовной
+гражданско-правовой
- административной
- дисциплинарной
28. Аттестация руководителей предприятий продовольственной торговли по санитарно-гигиеническим вопросам должна проводиться:
- ежегодно
+ 1 раз в 2 года
- 1 раз в полгода
- 1 раз в 3 года
29. Санитарный журнал для записи предложений и актов центров государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятия должен быть:
- пронумерован
- прошнурован
- опечатан
+ все ответы верны
тест_30. Организация обучения санитарно-гигиеническим нормам с последующей сдачей зачета должна быть обеспечена:
+ руководителем предприятия
- работником предприятия
- специализированным образовательным центром
- центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора
31. К какому виду ответственности может быть привлечен руководитель торгового предприятия в случае обнаружения среди сотрудников лиц, не прошедших своевременно медицинский осмотр?
- уголовной
- гражданско-правовой
+ административной
- дисциплинарной
32. С какой периодичностью должен проходить аттестацию по санитарно-гигиеническим и противоэпидемическим вопросам инженерно-технический персонал торгового предприятия?
+ ежегодно
- 1 раз в 2 года
- 1 раз в полгода
- 1 раз в 3 года
33. Что может стать причиной отстранения продавца от работы по решению санитарного врача?
+ наличие у продавца длинных ногтей
- отсутствие на руках медицинской книжки
- использование продавцом косынки вместо специальной шапочки
- обращение покупателей с жалобой на качество обслуживания
34. Какой из перечисленных видов продукции не может быть реализован без наличия заводской упаковки с крышкой?
- замороженные полуфабрикаты
- хлебобулочные изделия
- салаты
+ кремовые пирожные
35. Кто из указанных работников предприятия продовольственной торговли может не иметь личной медицинской книжки?
- продавец
- мерчендайзер
- шофер-экспедитор
+ все работники должны иметь медицинскую книжку
36. В чем должна перевозиться живая рыба при транспортировке в магазин?
+ в автомобилях-цистернах с термоизоляцией
- в аквариумах
- в герметичной упаковке
- в автомобилях-цистернах
37. С какой периодичностью должна проводиться дезинфекция транспортных средств, используемых для перевозки пищевых продуктов и продовольственного сырья?
- ежедневно
- 1 раз в 2 недели
+ 1 раз в месяц
- 1 раз в 6 месяцев
38. Состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений – это:
- качество пищевых продуктов
- пищевая ценность пищевого продукта
- санитарный контроль
+ безопасность пищевых продуктов
39. Как называется часть помещения магазина, предназначенная для размещения аппарата управления и включающая бытовые помещения:
+ административно-бытовое помещение магазина
- торговый зал магазина
- помещение (магазина) для приема, хранения и подготовки товаров к продаже
- подсобное помещение магазина
тест*40. Специально оборудованное изолированное помещение основного производственного, подсобного и вспомогательного назначения предприятия оптовой торговли – это:
- помещение (магазина) для приема, хранения и подготовки товаров к продаже
- административно-бытовое помещение магазина
- складское помещение основного производственного назначения
+ складское помещение
41. Совокупность товаров магазина, которые всегда должны быть в продаже – это:
- ассортимент товаров
+ ассортиментный перечень товаров
- товары первой необходимости
- скоропортящиеся товары
42. Продукты, которые могут храниться при обычных температурно-влажностных и иных режимах хранения пищевых продуктов более 30 суток, называют:
+ нескоропортящимися пищевыми продуктами
- скоропортящимися пищевыми продуктами
- ассортиментным перечнем товаров
- товарами первой необходимости
43. Если в магазине реализуются только товары из группы бытовой химии, то он называется:
+ специализированным
- универсальным
- химическим
- магазином бытовой химии
44. К какой группе товаров относятся безалкогольные напитки?
- бытовая химия
- продовольственное сырье
- непродовольственный товары
+ пищевые продукты
45. Оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас, называется:
- палатка
- рынок
+ киоск
- торговый дом
46. Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже не должны быть:
- приближены к загрузочным
- приближены к местам реализации
+проходными
- все ответы верны
47. Все фасовочные помещения на предприятиях продовольственной торговли должны быть оборудованы:
- холодильниками
+ двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды
- стеллажами для хранения продуктов
- столами и маркированными разделочными досками
48. Допускается ли нормами СанПин продажа продовольственных и непродовольственных товаров в едином помещении сельского магазина?
- да
- нет
- да, если это крупный или сетевой магазин
+ да по согласованию с территориальным центром госсанэпиднадзора
49. Хранение скоропортящихся продуктов на предприятиях сферы торговли допускается при температуре не выше:
- +5 °С
+ +6 °С
- 0°С
- +1°С
тест"50. Торговые предприятия, осуществляющие розничную торговлю через павильоны, киоски, палатки, относятся к категории:
- розничной торговой сети
+ мелкорозничной торговой сети
- стационарная торговая сеть
- нестационарная торговая сеть
51. Кто обеспечивает проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации на торговых предприятиях:
+ руководитель предприятия
- санитарный врач
- продавец
- дезинсектор
52. Перед посещением туалета работник торгового предприятия должен:
- вымыть руки с мылом
+ снять санитарную одежду
- переодеться в домашнюю одежду
- переобуться
53. Допускается ли привлечение учащихся средних общеобразовательных школ, профессионально-технических училищ, студентов специальных учебных заведений
и техникумов для прохождения практики в магазине?
- нет
- да
- да при наличии медицинской книжки
+ да после прохождения медицинского обследования и гигиенической подготовки
54. Какие из указанных живых организмов могут быть в помещениях торгового предприятия?
- клещи
- мухи
- комары
+ не допускается наличие любых насекомых
55. Допускается ли курение персонала на предприятиях торговли?
- нет
- да
+ да, в специально отведенных местах
- да, но только в складских помещениях
56. Каким образом осуществляется сбор отходов и мусора в помещениях магазинов?
- в металлических или пластиковых бачках с крышками
+ в металлических или пластиковых педальных бачках с крышками
- с помощью пакетов
- любым доступным способом
57. Можно ли взвесить на весах яблоки без упаковки?
- да
- да, на рынке
- да, в киосках
+ нет
58. Какие меры применяются на предприятиях торговли для предупреждения возникновения картофельной болезни хлеба?
- ежедневное протирание полок 3%-ным раствором уксусной кислоты
- ежедневное протирание полок 1%-ным раствором уксусной кислоты
- протирание полок 3%-ным раствором уксусной кислоты не реже 1 раза в неделю
+ протирание полок 1%-ным раствором уксусной кислоты не реже 1 раза в неделю
59. Допускается ли перекладывание кремовых пирожных из тары поставщика при их приемке?
+ нет
- да
- да, в случае нарушения целостности упаковки
- да, в случае дальнейшей реализации по методу самообслуживания
тест№ 60. Если магазин располагается в здании жилого дома, то завоз продукции должен проводиться в период:
- с 23.00 до 7.00 часов
+ с 7.00 до 23.00 часов
- с 8.00 до 24.00 часов
- с 20.00 до 5.00 часов